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沈阳牛肉价格两年涨50%业内认为:五年内不会降价

从每斤不到20元到30余元，沈阳市场的牛肉在短短两年间上涨幅度超过50%,以至于不少人感叹牛肉吃不起。

牛肉高价的背后究竟发生了什么？调查发现，肉牛存栏量锐减是牛肉价格上涨的主要推手，而在这场席卷全国的牛肉涨价风波中，受成本上涨等多重因素影响，养殖户并未得到实惠。

沈阳牛肉价格两年涨了50%

酱牛肉是家住大东区德增街的刘阿姨的拿手好菜，不过，现在做得越来越少了。

昨日下午，刘阿姨在超市牛肉摊位前踱来踱去，挑了一块最小的，太贵了，一斤三十块钱，能买两条大鲤鱼了。

刘阿姨对于沈阳牛肉一斤十四五块钱记忆犹新，就算三年前牛肉已经开始涨价时，也不过是17元/斤，而当时猪肉也已经11元/斤左右。

从2008年开始，国内牛肉价格就出现了上涨之势。沈阳市物价局价格监测中心数据显示，最近两年沈阳牛肉价格呈现疯涨状态，农贸市场牛肉零售价格从每公斤38.6元涨到近59.08元，涨幅超过50%,而还有一些品牌牛肉零售价超过30元/斤。其中，2012年间涨幅较大，超过30%。虽然今年以来涨速放缓，但依然维持高位。

肉牛存栏量锐减催高肉价

究竟是什么原因导致牛肉价格如此狂飙呢？业内一致以物以稀为贵作解答。肉牛存栏量大幅减少，屠宰企业不得不抬高价格。肉牛商贩胡先生说，现在肉牛收购价已经比两年前每斤涨了四五元。

胡先生介绍，十年前他开车到农村很容易就收购到小牛，而现在往往是走了很多村屯，有时候一天也买不到一头牛。胡先生说，以前农村养殖母牛的比较多，小牛出生后几个月农户就会将其卖掉，而现如今母牛数量锐减，小牛自然就变得稀有。此外，以前农村耕牛随处可见，而随着农村人口外出打工增多，耕牛数量也大幅减少，所以收购小牛遭遇难题。

据有关部门统计，2008年~2012年，我国肉牛存栏量从8900万头减少至6500万头，短短四年间减少2400万头，山东、河北、安徽、河南四省组成的&ld并注意到作梁曲折实验和使用引申计进行实验和对装备的维修等在实验机周围应留出足够的空余面积quo;中原肉牛产业带已名存实亡。

胡先生举例说，一头1500斤的肉牛，按照13元/斤的收购价计算，其总收购价为19500元，肉牛出肉率浮动较大，一般在40~50%之间，如果按照45%的出肉率计算，一头牛能出肉675斤，按照批发价25元/斤计算能卖168大叶毛茛76元。而牛皮、牛下水等也能卖钱，不过，由于屠宰还需要交纳屠宰服务费、税费、检疫检验费、紫脉蓼洗牛费、存栏费等，有屠宰企业表示，虽然牛肉价格高了，但是综合计算下来，屠宰一头牛的利润并没有增加。

辽宁省畜牧兽医局信息显示，由于肉牛养殖效益整体下降，母牛和育肥牛存栏量下降，屠宰企业面临收牛难。而屠宰企业开工率偏低，人工费用不断增加，以及运输成本提高，很多企业处于亏损状态。

养殖户并没赚到多少钱

在法库做肉牛养殖的张伟告诉，沈阳周边的法库、康平、辽中等地都有不少养牛户，牛肉价格上涨表面上来看养牛户是赚到了，但实际上养牛户并未从这场牛肉涨价风波中得到实惠。

据介绍，现在很少有农民直接将耕牛或者仅食草料的肉牛卖给屠宰企业，多数牛肉都来源于精养牛。&ld实现了美观的设计quo;买完小牛后，养了八九个月后增肥再卖。张伟说，两年前他卖给屠宰企业的肉牛价格是每斤9元多，如今已经涨到了13元，表面上看肉牛卖得贵了，但小牛的价格涨得更多，一头小牛从以前的几千元涨到了现在的近万元。

辽宁省畜牧兽医局统计显示，2012年辽宁省肉牛交易市场小牛价格基本上翻了一番。其中150～200千克小公牛价格从16.4元/千克最高涨至36.0元/千克。而在这期间，人工、饲料、运输等费用都在大幅上涨。两年前雇一个工人800元，如今已经涨到了两千多。张伟说。

以西门塔尔肉牛小牛为例，一头小牛进购价格将近1万元，喂养八九单座苣苔个小猪殃殃月大约能涨到1200斤，按照收购价13元/斤计算，能卖1.56万左右，刨除成本1万元，这样能赚5600元毛利润，根据体质不同，一头牛饲养八九个月饲养成本得四五千元。张伟说，这样算下来一头牛能赚一千元左右，如果控制不好成本，或者遇到涨得慢的牛，可能就不赚钱或者赔钱。

虽然目前辽宁省小牛及育肥牛的价格达到历史最高水平，但却没带动肉牛饲养量上涨，据统计，2012年肉牛饲养量同比减少了0.4%左右。这是由于去年肉牛价格相对较低，养殖户养殖积极性下降，肉牛存栏量客服工作比较繁琐不断减少，致使牛源减少。业内预计，今年的同比降幅会更大。

牛肉价格五年内不会降

辽宁省畜牧兽医局分析认为，可繁母牛养殖户处于利益分配链的最底层，价格波动时受到影响。因此，对其进行资金的扶持是必要的，通过对可繁母牛、新生犊牛、后备母牛给予补贴，激励可繁母牛养殖者补栏的积极性。

东方艾格分析师王晓悦表示，我国目前牛肉年均消费800万吨，并呈现出逐年上涨趋势。不过，相对于猪肉，牛肉人均消费量依然较低，政府对肉牛的补贴力度和干预力度还比较弱，牛肉价格基本是由市场供需决定，因此肉牛养殖量降低，市场供小于求，直接反应为价格升高，建议国家对肉牛养殖给予政策照顾和必要的补贴。但由于肉牛的养殖周期较长，即便国家及时出台相关鼓励政策措施，短期内也不会改变母牛、小牛紧缺的现状，因此，五年内牛肉价格不会下降，而会一直上涨。

王晓悦表示，肉牛繁育和育肥饲养脱节，母牛作为产业基础，存栏量不断减少，使整个肉牛产业走向萎缩。同时，肉牛补贴政策缺失，中国肉牛产业短期内难以提振，国外牛肉则趁机大举进入中国。如果不改变肉牛养殖现状，母牛和小牛减少趋势持续，国产牛肉将越来越少，一场牛肉危机几年后就会到来。

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